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공주대 동물자원학과, 식육 HMR 제품개발

기사승인 2021.08.04  15:12:59

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- 고교생 대상 참학력 공동 교육과정 운영

 

 

국립 공주대학교(총장 원성수) 예산캠퍼스 동물자원학과는 2일부터 6일까지 관내 고등학생들을 대상으로 “참학력 공동 교육과정 진로맞춤형(꿈키움) 프로그램”과정의 일환으로 『식육 HMR 제품개발』을 설강하여 축산물 가공 실험실(교수 김학연)에서 진행하고 있다.

축산물 가공 실험실에서는 untact 시대에 소비 트랜드를 반영한 식육 HMR 제품을 개발함으로써 지역 농축산물 소비 활성화를 강화하기 위해 본 강좌를 개설하여 돼지 발골을 시작으로, 떡갈비 제조, 돈까스 제조, 소시지 제조, 치킨제조 실습을 진행된다.

특히, 본 강좌는 실습 중심의 교육으로 꿈을 키우는 고등학생들에게 보다 실증적인 교육이 될 수 있도록 대학연계 공동교육과정을 통해 고등학교에서 교육하기 어려운 심화 교육뿐만 아니라 고등학교에 완비되는 않은 전문 기자재를 이용하여 고등학생들에게 맞춤형 진로설계에 도움이 될 수 있게 편성됐다.

이번 강좌를 운영하는 김학연 교수는 “경제동물 생산에서 가공·유통까지 친환경적이고 밝은 미래의 동물자원산업 분야에서 미래의 꿈을 키워나갈 수 있는 교육의 장이 되었으면 좋겠다”고 밝혔다.

김재숙 기자 jaesook56@gmail.com

<저작권자 © 파워뉴스 무단전재 및 재배포금지>
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